Рецепт - Харчо из баранины
Когда надоедят обычные супы и борщи, попробуйте приготовить харчо из баранины. Рецепт этого блюда пришел к нам из Грузии, и стал популярным благодаря своему неповторимому, насыщенному вкусу орехов и ткемали.
Рецепт включает ингредиенты
- 0,4-0,5 кг бараньей грудинки
- 50 гр риса
- 1 луковица
- 100 гр грецких орехов
- 40 гр томатной пасты
- 2 ст.л. аджики
- 1 ст.л. ткемали и сацебели
- 1 ст.л. растительного масла
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ч.л. кинзы
- пол-ч.л. хмели-сунели
- пол-ч.л. корицы
- пол-ч.л. гвоздики
- соль, черный и красный молотый перец по вкусу
Как приготовить харчо из баранины в домашних условиях
1. Грудинку порубить средними кусками, положить в кастрюлю и залить 1,5 л холодной воды. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь. Снять образующуюся сверху пену, варить около полутора часа.
2. Затем выташить баранину, отделить мясо от костей, кости вернуть в бульон, а мясо порезать небольшими кусками. Варить бульон на костях еще полчаса.
3. Луковицу очистить и мелко нарезать, поперчить черным перцем, тщательно перемешать. Орехи мелко порезать. Разогреть сковороду с растительным маслом, влить томатную пасту, добавить измельченный чеснок (можно пропустить его через чеснокодавилку) и орехи. Тушить 5 минут.
4. В кипящий бульон добавить заправку, рис и перченый лук. Варить 20 минут. Затем добавить все остальные специи, аджику, сацебели и кусочки мяса, посолить по вкусу. Проварить в течение 5 минут, снять с огня и накрыть харчо крышкой. Дать ему настояться 10-15 минут. Разлить харчо из баранины по тарелкам и подавать.