| Главная » Статьи » Мои статьи |
ПАСХАЛЬНЫЕ ПРЕМУДРОСТИ
 Обязательным кулинарным шедевром на Пасхальном столе всегда был освящённый в церкви кулич.В куличное тесто кладут много яиц, взбитых в пену белков, много сливочного масла и так же много сахара. Все эти компоненты позволяют получить очень сдобное тесто, а готовые куличи долго не черствеют. Тесто буквально нужно выхаживать, лелеять, оберегать от сквозняков. Приятные хлопоты, связанные с выпечкой куличей может омрачить только одно: кулич не поднимется! Как сделать, чтобы этого не случилось? Во время приготовления куличей нельзя ссориться, спорить и даже громко разговаривать. Куличное тесто не любит сквозняков, поэтому нельзя открывать окна и форточки на кухне. Мука для куличей должна быть сухая и несколько раз просеянная. Молоко, сливки и масло нельзя использовать прямо из холодильника. Сначала они должны немного постоять в тепле. Тесто для куличей месите как можно дольше, что бы оно хорошо отставало от рук. Подходить тесто должно в тёплом месте. Тесто должно подходить три раза: 1- когда готовится опара, 2 когда замешивается всё тесто и 3- когда тесто находиться в форме для выпечки. Форму для выпечки заполняйте тестом наполовину. Если кулич начинает пригорать сверху его необходимо прикрыть сухой бумагой. Стоит позаботится о пряностях- шафране, ванили, кардамоне, гвоздике, которые впрочем не должны заглушать запах и вкус самого теста, а лишь добавлять ему аромат. А выбирать пряности можно по своему вкусу. | |
| Просмотров: 558 | |
| Всего комментариев: 0 | |